巧克力滴落淋面怎么做

巧克力淋面是一种用于蛋糕装饰的工艺，制作时需要注意巧克力和淡奶油的比例以及温度控制。以下是制作巧克力淋面的步骤： 材料准备100%巧克力：100g淡奶油：85g水：85g白砂糖：100g纯可可粉（可选）：适量 制作步骤1. 将糖、水、淡奶油

巧克力淋面是一种用于蛋糕装饰的工艺，制作时需要注意巧克力和淡奶油的比例以及温度控制。以下是制作巧克力淋面的步骤：

材料准备

100%巧克力：100g

淡奶油：85g

水：85g

白砂糖：100g

纯可可粉（可选）：适量

制作步骤

1. 将糖、水、淡奶油放入锅中加热，小火煮开后搅拌，防止奶油结皮。

2. 煮开后关火，让巧克力溶液降温至大约50°C。

3. 利用余温将巧克力融化，并搅拌至细腻均匀。

4. 当巧克力溶液光亮且滴落均匀时即可使用。

5. 若巧克力溶液太热，可稍微冷却后再使用，以确保滴落效果。

小贴士

使用纯可可粉可以增加巧克力的苦味，如果喜欢甜味，可以适量增加糖粉。

巧克力溶液的温度对淋面效果影响很大，温度过高可能导致巧克力结晶或出油，温度过低则流动不畅。

淋面时，可以将巧克力溶液装入裱花袋中，剪开一个小口，在蛋糕表面快速来回淋，速度要快，巧克力液会自然向边缘散开，形成平滑的表面。

蛋糕在淋面前最好冷藏，这样巧克力淋面液会更容易附着在蛋糕上。