为什么蛋糕里要加盐
- 发布时间：2025-04-07 15:56
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在蛋糕中加盐主要有以下几个作用：盐可以中和蛋糕中的甜味，使口感更加适口，避免过甜而感到腻。盐能带出其他食材的风味，如橄榄油和牛奶的香味，使蛋糕的味道更加丰富和独特。盐有助于改善蛋糕的内部色泽，使其更加洁白。盐能加强面筋的结构，提高蛋糕的弹性
在蛋糕中加盐主要有以下几个作用：
降低甜度：
盐可以中和蛋糕中的甜味，使口感更加适口，避免过甜而感到腻。
增加风味：
盐能带出其他食材的风味，如橄榄油和牛奶的香味，使蛋糕的味道更加丰富和独特。
改善色泽：
盐有助于改善蛋糕的内部色泽，使其更加洁白。
稳定面筋：
盐能加强面筋的结构，提高蛋糕的弹性和结构稳定性，使蛋糕在烘烤过程中不易下陷。
抑制细菌：
盐具有一定的抑菌作用，可以延长蛋糕的保鲜期。
因此，适量的盐在蛋糕的制作中起到了很重要的作用，它不仅能够提升蛋糕的口感和风味，还能改善其内部结构和外观
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