坛子焖鸡怎么做

坛子焖鸡的制作步骤如下：选择一只光嫩油鸡，重约2.5公斤，熟云腿100克，鲜蘑菇100克，干贝50克。将油鸡去净绒毛，剁去爪、头，拆去骨头，剁成大块，抹以少许酱油，然后放入油锅中炸至金黄色后捞出。云腿切成骨牌大小的块，干贝蒸熟去葱、姜待用。

坛子焖鸡的制作步骤如下：

准备材料：

选择一只光嫩油鸡，重约2.5公斤，熟云腿100克，鲜蘑菇100克，干贝50克。

处理鸡肉：

将油鸡去净绒毛，剁去爪、头，拆去骨头，剁成大块，抹以少许酱油，然后放入油锅中炸至金黄色后捞出。

准备配料：

云腿切成骨牌大小的块，干贝蒸熟去葱、姜待用。

炒制：

用热油将葱、姜煸香，放入鸡块炒匀，加入料酒、盐、糖、味精、酱油和适量的水，烧开后将鸡块和汤均装在坛内。

炖制：

将云腿、干贝、蘑菇分三堆放于鸡块上，盖上盖子，用小火炖50~60分钟。

焖制：

将坛密封，小火炖4小时，封火后再焖3个小时，共计7个小时。

成品：

开封、出坛，坛子鸡色泽金黄玉润，皮脆肉嫩骨酥，满口溢香。

坛子鸡因中药秘方的卤制，具有活血舒筋，清肺、健胃的功效，适合老人和小孩食用