米发糕怎么发酵
- 发布时间：2025-04-14 21:56
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制作米发糕的发酵步骤如下：将大米放入大碗中，加入足够的水，浸泡一夜，让大米充分吸水。将浸泡好的大米沥干水分，加入清水，使用搅拌机或料理机打成细腻的米浆。在米浆中加入适量的白砂糖，搅拌均匀，直至糖完全溶解。将搅拌好的米浆倒入适合发酵的容器中。
制作米发糕的发酵步骤如下：
浸泡大米：
将大米放入大碗中，加入足够的水，浸泡一夜，让大米充分吸水。
磨制米浆：
将浸泡好的大米沥干水分，加入清水，使用搅拌机或料理机打成细腻的米浆。
加入砂糖：
在米浆中加入适量的白砂糖，搅拌均匀，直至糖完全溶解。
准备发酵：
将搅拌好的米浆倒入适合发酵的容器中。
加入酵母粉：
在米浆中加入适量的耐高糖酵母粉，搅拌均匀后盖上保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵，直至体积膨胀至两倍大。
搅拌排气：
发酵好的米浆中会有气泡产生，体积明显增大，此时需要搅拌米浆以排出多余的气体。
二次发酵 （可选）：进行二次发酵，大约15分钟，有助于米发糕更加松软。
蒸制：
将发酵好的米浆倒入涂油的模具中，进行蒸制，蒸制约25分钟，蒸好后焖几分钟再取出，避免塌陷。
请根据以上步骤进行操作，制作出美味的米发糕
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